TORTE MIT FONDANT EINDECKEN – SCHRITT FÜR SCHRITT

Eine glatt eingedeckte Torte ist die Basis für fast jede Motivtorte. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt das auch beim ersten Mal.

1. Torte vorbereiten: Die Torte rundum mit Ganache oder Buttercreme einstreichen, glatt abziehen und gut durchkühlen. Jede Unebenheit sieht man später durch den Fondant.
2. Grösse berechnen: Durchmesser der Torte plus zweimal die Höhe plus rund 5 cm Reserve. Eine Torte mit 20 cm Durchmesser und 10 cm Höhe braucht also eine Fondantplatte von etwa 45 cm.
3. Fondant ausrollen: Den Fondant geschmeidig kneten und auf wenig Puderzucker oder Maisstärke 3–4 mm dick ausrollen.
4. Auflegen: Die Platte über das Rollholz legen und von der Seite her über die Torte abrollen.
5. Andrücken: Zuerst die Oberfläche glätten, dann die Seiten von oben nach unten. Falten nicht drücken, sondern den Fondant anheben und auseinanderziehen.
6. Glätten und schneiden: Mit einem Fondantglätter polieren und den Überschuss mit einem scharfen Messer am Boden abschneiden.

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