Wer mit Ausstechern arbeitet, kennt das Problem: Im Ofen laufen die Guetzli breit, und aus dem Stern wird ein Klecks. Mit diesem Grundrezept und zwei Kühlpausen bleiben die Konturen scharf.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille
So geht’s
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühlen.
Den Teig auf wenig Mehl rund 4 mm dick ausrollen und ausstechen. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Die ausgestochenen Guetzli auf dem Blech noch einmal 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. So behält die Butter ihre Form, wenn der Teig in den Ofen kommt.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Auskühlen lassen und nach Lust verzieren.
Passende Formen
Passende Formen findest Du bei unseren Ausstechern, zum Beispiel bei den Tieren. Fürs Verzieren lohnt sich ein Blick auf unser Streudekor. Lieber vor Ort stöbern? Im Ladenlokal in Thun beraten wir Dich gerne.
