Vanille Meringues

Blog, Rezepte

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Zutaten:

60ml Wasser
165g Zucker + 50g Zucker
5 Eiweisse
1 TL Vanille Paste oder 1 Vanille-Stängel
Lebensmittelfarbe Gel oder Paste nach Wahl (fakultativ)

Zubereitung:

  1. 165g Zucker und 60ml Wasser bei mittlerer Hitze auf 120 Grad in einer Pfanne erhitzen. Die Masse ist bereit, wenn sie sirupartig ist.
  2. Eiweisse mit einem Handmixer solange schlagen, bis kleine Spitzen entstehen. Ungefähr 1-2 Minuten. 50g darübersträusseln. Erneut schlagen.
  3. Den heissen Sirup langsam in die Meringuemasse mischen und mit dem Mixer schnell umrühren.
  4. Die Masse solange weiterschlagen (7-10 Minuten) bis die Aussenseite der Schale Raumtemperatur hat.
  5. Die Meringuemasse mit mehreren Tropfen Lebensmittelfarbe Gel oder Paste (fakultativ) einfärben.
  6. Die Meringues in einen Spritzsack geben und gewünschte Formen auf ein Backpapier spritzen. Im Backofen bei 100 Grad backen. Kleinere Meringues (ungefähr 3cm gross), etwa 1h backen. Grössere Meringues (ungefähr 6cm), etwa für zwei Stunden im Ofen backen.

Tipp: Je nach Grösse der Meringues Backzeit anpassen. Die Meringues sind gelungen, wenn man sie gut vom Backpapier lösen kann.

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